真空包裝在我國的發展應該從20世紀80年代算起，但是作為最初引進的新技術并不怎么受歡迎，但是到90年代就漸漸的開始使用了，發展至今日已經成為一種主流的包裝模式，尤其是在食品包裝行業。采用真空包裝機進行包裝一方面可以保食物新鮮，另一方面可確保產品衛生，防止污染，是一種廣泛使用的包裝技術。
我國的真空包裝機市場二十年前還幾乎是個空白市場，那時很多包裝機廠家對這種新型的包裝設備并不是太了解，這種設備也曾經一度被生產廠家排斥。近年來，真空包裝機由于向小、靈活、多用途、高效率的特點受到企業的青睞，迎來了發展機遇。
真空包裝機是由電器系統、真空系統、熱合系統、傳送帶系統等組成。工作時，將所包裝的物品裝好袋后放于傳送帶上，利用氣電控制系統使傳送帶向前移動一個工作位置，隨后真空蓋下移，將真空室封住，真空泵開始工作抽氣，由電接點真空表對真空加以控制，達到真空度要求后，由氣電控制系統進行熱合、冷卻整個包裝過程完成。
隨著真空包裝機應用范圍的不斷擴大和不斷深入，市場對真空包裝機廠家也提出了越來越高的要求，企業應及早的認識到了這一點，不斷引入先進的生產工藝，在真空包裝機的技術上、性能上、功能上不斷進行改善，從而滿足用戶的不同包裝需求。
雖然國內的包裝機械生產廠家已經很多，但龐大的包裝市場，仍然有著廣闊的發展空間。我國真空包裝機行業要盡快改變以低技術含量為主的狀況，學習國外先進技術，開發生產高效低耗、產銷對路的大型成套設備和高新技術產品。根據國情開發出適用的包裝設備，加速真空包裝機械的更新換代，進一步開拓國內國際市場。
